Scaloppine di vitello al Marsala

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Ingredienti

 

  • 500 gr circa di vitello
  • 1/3 di tazza di MARSALA SECCO LOMBARDO
  • sale e pepe q.b.
  • ¼ di tazza di burro
  • 10 olives verdi

 

Il segreto di questo squisito piatto italiano sta nel taglio molto sottile della carne.Il taglio da richiedere è Scaloppine di vitello. Se non è disponibile, bisogna far tagliare la carne dal macellaio sottile quasi come un foglio di carta. Pulire la carne, aggiungere sale e pepe. Immergere la carne velocemente nel burro fuso e farla dorare su entrambi i lati. Aggiungere il vino e le olive, tagliare la carne in strisce, cuocere per un minuto e servire.